B A N I N E     K A J S I J E

  Sastojci:  

Tijesto:
2 jaja
1 šalica šećera
1 šalica maslaca ili putra
1/2 šalice mlijeka
1/2 kašike vode
2 šalice poluoštrog brašna

Fila:
150 g pekmeza
50 g šećera
ekstrakt od jagode


  Priprema:  

Tijesto: Uzmi 2 jaja, šalicu masti ili margarina, šalicu šećera, 1/2 šalice mlijeka, 1/2 kašike vode i 2 šalice brašna. To sve dobro izradi i ostavi da stoji koliko tijesto zahtijeva.
Pravi male buboljice i metni peći. Peci na 180°C oko petnaest minuta. Kad je pečeno ostavi da se ohladi sat vremena. Tada izdubi i filaj.

Fila: Mrvice što se izdube pomiješaj s pekmezom.
Dubljene polukuglice namoći u rum i filaj, onda ih slijepi po dvije.
Jednu stranu premaži žumanjkom, a drugu crvenkastom bojom pa ih uvaljaj u šećer.

Komentar: tijesto sam načinio bez mlijeka i s glatkim brašnom tip 550. Odmah nakon vađenja iz pećnice kolačići su bili pretvrdi (glatko tijesto, bez praška za pecivo), ali nakon sat vremena ih se moglo dubiti.
Smjesu sam načinio malo rjeđu, ionako se tijekom filanja počela zgušnjavati (šećer). Ako su kolačići lomljivi, ne umakati u rum ili neku tekućinu (vidio sam i takve kajsije: umočene su nabrekle ko žabe, a postale lomljive da ih se moralo jesti koristeći žlicu za desert).
Bojanje crvenom bojom u uvjetima bez potrebnog ekstrakta od jagoda: upotrijebio sam plodove višanja: jedan plod na desetak budućih kajsija, sasvim malo razrijedio u vodi i, kako kaže baka Nana u emisiji "Iz bakine kuhinje", natakario, odnosno našminkao kajsije. Dobio sam ljubičasto-crvenu nijansu a možda bi boja bolje uspjela da sam u posudicu s bojom najprije dodao nekoliko kapi soka od limuna.