T U L S K I * P R J A N J I K *MEDENJACI PO TULSKISastojci: 
tijesto:500 g brašna 1 žličica praška za pecivo 150g šećera 150g meda 75 g margarina 2 jajeta 1 žlica cimeta 0.5 čajne žličice kakaa prstohvat muškatnog oraščića premaz: 300 g šljivovog pekmeza glazura: 100 g šećera 30 mL vode Postupak:
100 g brašna isuti na dasku za miješenje. Na laganoj vatri, ili još bolje u vodnoj kupelji, otopiti margarin, med, šećer, cimet, kakao, orašćić (5 min, toliko da se svi sastojci otope i sjedine) Skinuti s vatre pa dodati dio brašna (da snizi temperaturu) pa umiješati prašak za pecivo i jaja. Postupno dodavati brašno da smjesa postane mekano tijesto koje se odvaja od posude. Tijesto oviti folijom i odložiti u hladnjak na pola sata, ali je moguće na hladnom ostaviti preko noći, pa čak i dva dana. Izvađeno tijesto razvaljati na 3 - 10 mm debljine i na oblik lima za pečenje. Premazati pekmezom ostavivši nepremazanim oko 2 cm uz rub. Isto tako oblikovati i drugi dio tijesta i njim prekriti prvi koji je premazan pekmezom. Rukama lagano istisnuti zrak između njih i rubove pritisnuti i oblikovati rukom pa vilicom. Tijesto izbockati vilicom na više mjesta. Ukrašavanje: Ako poslije oblikovanja ostane tijesta, tijesto razrezati u trake i njime ukrasiti gornju površinu. Ukrase ne treba ničim lijepiti jer se dobro prihvate tijekom pečenja. Peći 20-25 minuta na 180 C. Zadnjih desetak minuta je osobito važno i treba provjeravati jesu li rubovi počeli mijenjati boju. Početi izradu glazure od 3 žlice šećera i 2 žlice vode koji neka vriju 1 - 2 minute. Izvaditi kolač iz pećnice i vruć kolač premazati vrućom glazurom. Kad je dovršen, kolač ima masu oko 1400 g. Ohlađen, kolač se može očuvati i nekoliko dana (nemoguće jer kad ga posjetitelji ovako aromatičnog brzo "nanjuše" i "ishlapiti" će dok si rek'o keks, ha!). Dobar tek ! ____________________________________________ Tula, grad u Rusiji, lokator: KO84TE. |